Salmón en Crema de Tomate

Empezamos salpimentando los filetes de salmón y colocándolos en una sartén caliente para sellarlos un par de minutos por cada lado. Si el salmón tiene piel y la sartén está en buen estado, no requieren colocar aceite; de lo contrario, deben verter un chorrito de aceite para que no se peguen los filetes.

Retirar los filetes sellados (ojo que falta que se cocinen en la salsa, por lo que no se asusten si ven que están crudos en el centro).

En la misma sartén, colocar el aceite de oliva, calentar y añadir la cebolla picada hasta transparentar (unos tres minutos).

Agregar los tomates, mezclar y cocinar por unos 3 minutos. A los 2 ½ minutos de cocinados los tomates, añadan el ajo picado, revuelvan con cuidado para que no se despegue la piel del tomate, y agreguen el queso parmesano, revuelvan bien, añadan el agua, revuelvan y luego agreguen la crema dulce hasta que se integre bien; salpimentamos y se agregan los filetes de salmón dejando la piel arriba y cocinamos por 5 minutos más.

Retirar del fuego, y para emplatar, colocamos un poco de la crema como base, añadimos el filete (con la piel hacia abajo) y terminamos con un poco más de crema y tomates.